大厨分享广东肠粉配方,记住这5步,做出来香味

 新闻资讯     |      2020-02-12 00:32

大厨分享广东肠粉配方,记住这5步,做出来香味扑鼻有口感

说到肠粉许多人认为它就是凉皮,如果是那样认为就错了,因为两者做出来是大不相同,凉皮是西安的最为出名,而肠粉是广东有名的小吃之一。做出来的口感可以说相当的有劲道,特别是制作的食材,并不是如凉皮一样是食用面粉,而是用米粉,做出来可以说老远都能闻到米的香味,闻着都会直咽口水。






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那么这时候肯定有人好奇了,既然肠粉这么美味,那到底应该怎么做呢?其实上面也说了,肠粉是广东有名的小吃,而广东的美食最注重就是摆盘。也就是说只要在烹饪的过程中,记住肠粉的步骤和细节,然后在出锅的时候给人看相十足,那么基本上就成功了。


下面话不多说,今天就给大家分享这道肠粉的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。


备料


主料:粘米粉三百克




辅料:澄面一百克、栗粉六十克、鸡蛋一个、葱一根、蚝油五克、盐三克


做肠粉之步骤


步骤一、首先准备洗干净猪肉和香葱(猪肉选用七分瘦三分肥最佳),猪肉剁成肉末,加入盐、蚝油搅拌均匀(也可以放入东古一品鲜代替盐),葱花切成葱花,鸡蛋打碎放入碗中,搅拌均匀




步骤二、然后准备一个容器,加入粘米粉(要选用质量好的粘米粉,这样做出来更有口感)、澄面、栗粉和水(水要分几次放入,这样能更好的掌控粉的吃水量),混合搅拌均匀(水不要太多,能让各种粉搅拌均匀即可),如果想更有劲道,可以多加一点澄面




步骤三、准备一个铁盘(盘地不能太厚,稍微薄一些),在铁盘上先涂上一层油(放入油的目地是为了后期容易脱模,不会粘底),把搅拌好的浆粉均匀的倒上去,浆粉不要太多,稍微薄一些最佳,铺满铁盘底部就够了,再加入猪肉末和葱花撒上去


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步骤四、接着锅里加入清水,等水开以后(这一步也可以用蒸箱,这样做出来效果也不差),把铁盘整个放下去蒸,开大火,等肉熟了以后再加入鸡蛋(蒸两分钟左右,肉就差不多熟了)




步骤五、最后等粉开始起泡(鸡蛋这时候也熟了),就说明已经好了,用刮板将肠粉铲起来(这时候因为抹了底油,肠粉很容易就铲起来啦),盛入盘子中,淋上酱料就可以食用啦,非常的美味




做肠粉之总结




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通过上面步骤,我相信许多人对于肠粉的做法,已经有了更深的认知。其实肠粉的做法有很多种,大多都是大同小异,但是酱料的做法却有很多种,有甜的、咸鲜的、香辣、酸甜等等,而每种酱料的调制方法更是大不相同。就比如调成咸鲜口,有的会放入东古一品鲜或者蚝油,也有的会用盐来代替东古一品鲜等。总得来说酱料没有固定的,可以随着自己的喜好去随意改变,自己吃得开心才最为主要


这道美味的肠粉就做好了,各位小伙伴觉得此次分享欢迎如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。